Palačinky recepty pro Shrovetide
Anonim

Obecná zábava, písně, tance a samozřejmě rudé placky z nepaměti byly v Rusku slaveny oblíbenou lidovou dovolenou Maslenitsa. Kulaté horké palačinky, které jsou vypěstovány v celém maslenickém týdnu, symbolizují slunce a příchod jara.

Vyberte si recept

Bohaté palačinky: recept na vaření


Chcete-li pečené tradiční palačinky z kvasnicového těsta, jsou potřebné následující složky:
- 400 gramů pšeničné mouky;
- 500 mililitrů mléka;
- 3 kuřecí vejce;
- 20 gramů kvasnic;
- 40 g ghee;
- 15 gramů granulovaného cukru;
- 5 gramů soli.
Způsob přípravy:
Jedna třetina mléka je mírně zahřátá a kvasnice se v něm rozpustí. Nalijte směs do hluboké misky, přidejte 130 gramů mouky a dobře promíchejte na konzistenci zakysané smetany. Lehce posypte moukou a položte na teplé místo asi 40 minut, pokryté ručníkem.
V zahřátém mléku rozpustíme máslo, přidáme žloutek, sůl a cukr. Důkladně promíchejte, spojte s hotovým vařením a zbývající moukou. Když se těsto zvedne, připravte dva kolíky a přidejte šlehačkou vaječných bílků - palačinky budou pórovité a lehké. Nicméně nedělejte bílé příliš, jinak se palačinky budou příliš husté.
Pečeme palačinky v malé pánvi (nejlepší pro pečení palačinek, litinové pánve jsou velikosti talíře), mírně namazané rostlinným olejem nebo kusem slaniny. Pokud je těsto palačinek příliš tlusté, můžete ho zředit správným množstvím mléka. Na finální palačinky se podávají zakysaná smetana nebo smetana, med, džem, máslo, kaviár, červená ryba a tak dále.
Zvláště chutné čerstvě upečené palačinky. Jsou často nazývány "potrubí horké".

Palačinka skorodumki: recept


Požadované přísady:
- 325 gramů mouky;
- 500 mililitrů mléka;
- 4 kuřecí vejce;
- 20 gramů rostlinného oleje;
- 30 gramů granulovaného cukru;
- 3 gramy soli.
Způsob přípravy:
Oddělíme vaječné žloutky od bílků a bičme cukrem a solí do homogenní hmoty. Přidejte mléko a mouku. Důkladně promíchejte, nalijte do rostlinného oleje a postupně vkládejte šlehané vejce. Mírně promíchejte a snažte se to dělat tak, aby pěna neklesla.
Kromě mléka mohou být k výrobě palačinek použity fermentované mléčné výrobky, jako je kefír, jogurt, ryazenka a kyselé mléko. Osušte pánvi, zahřejte a pečte v něm skimery. Nalijte těsto do pánve, nejlépe v malých částech, a rovnoměrně je rozetřete po povrchu.

Pleasové palačinky: recept na vaření


Pleasové lívance mohou být pečené nejen z pšenice, ale také z žita, pohanky nebo ovesné kaše.
Požadované přísady:
- 1 kg mouky;
- 500 mililitrů mléka;
- 600 mililitrů vody;
- 4 kuřecí vejce;
- 1 lžičku soli;
- 3 lžíce granulovaného cukru;
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
- ghee nebo sádlo (pro mazání).
Způsob přípravy:
Mírně porazíme vejce šlehačkou s cukrem a solí. Přidejte mléko, rostlinný olej a důkladně promíchejte. Postupně vylijte předem prosetou mouku a dobře promíchejte. Těsto "vařte" vroucí vodou a znovu promíchejte. Díky vroucí vodě jsou palačinky tenké, do krásné "díry".
Palačinky jsou také nazývány "krajkou" a "otvorem".

Těsto na palačinky s pudinkem by mělo být tekuté a homogenní, bez hrud. Pečeme palačinky na středním ohni ve vyhřívané naolejované pánvi a vylijte těsto do tenké vrstvy. Čím tenčí je palačinka, tím je chutnější. Různé nádivky lze zabalit do hotových palačinků: z tvarohu, masa, jablka se skořicí a cukrem atd.

Crequette "Rozloučení se zimou": lahodným předkrmem na sklizeň


Požadované přísady:
Pro palačinky:
- 225 gramů mouky;
- 500 mililitrů mléka;
- 2 kuřecí vejce;
- 20 gramů rostlinného oleje;
- 30 gramů granulovaného cukru;
- 3 gramy soli.
Pro plnění:
- 50 gramů sleďů;
- 5 vařených vajec;
- 50 gramů vařeného masa;
- 1 vaječný bílý;
- 50 gramů slaniny;
- zelená cibule;
- petržel;
- koprovou zeleninu.
Způsob přípravy:
Beat v homogenní hmotě vajec, granulovaného cukru a soli. Přidejte mléko, mouku a důkladně promíchejte. Nalijte rostlinný olej do těstoviny a nechte chvíli stát. Zahřejte pánvi a pečte v ní palacinky. V polovině dokončené placky vložte jemně nakrájené vařené maso. Ve středu druhého paláce položíme kus vařených vajec a filety ze sledě. Posypeme jemně nakrájenou zelenou cibulí.
Na třetí palačinku vložte kusy slaniny. Každá roláčková obálka. Připravte všechny palačinky stejným způsobem a vložte je do omáčky.
Tradice, kterou pečeme na Maslenitsa, je pozorována 80% obyvatel Ruska.

Porazte vaječný bílek a položte ho na palacinky. Troubu troubu ohřejte na 180 ° C a do něj vložte panvicu s lívancemi po dobu 2-3 minut.
Sůl připravený crepe výrobce, obloha s petrželkou a koprem a podávat. Křepy mohou být také plněné hnědou zeleninou, zelím, smaženými a slanými houbami, rýží, masem nebo rybí plnkou.