Jak vařit koláč "Opera v bílé"
Anonim

Cake "Opera in white" je pokrm francouzské kuchyně. Původní název je "Opéra en blanc". Delikátost je neuvěřitelně chutná, úžasná a něžná. Není možné odtrhnout od jíst tento dort.

Vyberte si recept

Budete potřebovat

  • - 200 g bílé čokolády
  • - 2 polévkové lžíce. l citronový likér
  • - 1 lžička citronová kůra
  • - 270 g másla
  • - sůl podle chuti
  • - 35 g mouky
  • - 230 g granulovaného cukru
  • - 6 vaječných bílků
  • - 3 vejce
  • - 125 g práškového cukru
  • - 125 g mandlí
  • - 400 g krému

Pokyn

1

Připravte houbový dort Gioconda. Nejprve převeďte mandle na mouku. Umístěte mandlové lístky a práškový cukr do mixéru, nakrájejte. Poté protřepete sítem.

2

V mixéru porazíte 3 vejce. Přidejte mandlovou směs a nechte další 5-7 minut. Poté přidejte mouku a dobře promíchejte. V misce protřeďte 3 bílkoviny se solí, přidá se 35 g granulovaného cukru. Spojte se směsí mandlí a vajec. Roztajte 20 g másla a přidejte 2 polévkové lžíce. těsto a dobře promícháme. Pak připojte hmotu sušenky.

3

Krycí plech zakryjte pečícím papírem, mastnou mastí a nalijte těsto. Rozložte rovnoměrně po povrchu, tloušťku 1-1, 5 cm.

4

Troubu ohřejte na 180 stupňů, položte suchar a pečte po dobu 10-15 minut, dokud nebude zlatá. Vytáhněte houbičku z trouby a otočte ji na čistý papír na pečení. Pečte další houbový dort.

5

Připravte švýcarský máslový krém. Porazte 190 gramů granulovaného cukru a 3 bílkoviny. Umístěte na parní lázni a pokračujte v tahu, dokud se cukr úplně nerozpustí. Vložte bílé do ledové vody a protřepejte, dokud se meringue nezchladí. Přidejte 250 g másla, 1 lžičku. citronová kůra, 2 polévkové lžíce. l likér a vše dobře promíchejte.

6

Vypusťte houbový dort na 3 koláče. Položte první tortu na misku, namočte je na máslový krém, přikryjte druhým a znovu namočte, zakryjte třetím koláčem, namočte ho a vložte na studené místo po dobu 1-1, 5 hodiny.

7

Vytvořte bílou čokoládovou pěnu. Zahřejte 60 ml krému a přidejte čokoládu, promíchejte až do vyhlazení. Pročtěte 240 ml krému a mixujte s čokoládou.

8

Vyjměte dort a namočte vrchní koláč s pěnou. Čistěte na chladném místě po dobu 6-8 hodin. Ozdobte dort s růží, mandlovými lístky.